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*예금주:수수팥떡ASAMO |
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| 글제목 |
법랑재질은.. |
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| 이름
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zeze75(구은영)
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날짜 |
2005-01-03 오후 12:57:52 |
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| 조회수 |
244 |
파일
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네이버에서 검색해보니
법랑은
"법랑 면이 고루 퍼져서 보기 좋게 하기 위하여 사용되는 화학물질 때문에 끓이는 동안 납, 카드뮴 같은 중금속이 녹아나올 위험이 크다. 또한 충격이나 태울 때 금이 가기 쉬워 금간 곳에서 소지재료가 부식하여 음식물에 녹아나올 위험이 크다."고 합니다.
가장 좋은 것은 엄마 아빠가 쓰던 그릇, 그중에서도 뚝배기나 스텐레스 냄배를 사용하여 죽을 끓여주는 것입니다.
오래 쓴 그릇은 새그릇보다 중금속 배출 가능성이 적고요,
뚝배기나 스텐레스가 다른 그릇들에 비해서는 중금속으로 부터 안전합니다.
아기 이유식 맛있게 해주세요.
아래는 네이버에서 검색한 글의 전문입니다
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주방도구에서 오는 유해물질
우리가 흔히 사용하고 있는 주방도구들은 그 안전성을 인정받고 있으나 만드는 재질 과 방법에 따라 특정 상황에서 인체에 해로운 유독 물질이 나올 수 있다.
따라서 각 조리용 주방도구들을 만드는 재료와 방법의 특징을 알고 사용방법에 관한 주의사항을 잘 숙지하여 사용하여야 한다.
다음은 부엌에서 주로 사용하고 있는 몇몇 조리기구와 용기 그리고 포장재에 따른 몇 가지 주의사항과 사용방법이다.
테프론
음식을 조리할 때 들러붙는 것을 방지하기 위하여 대부분의 프라이팬과 일부 냄비에 불소수지 즉 테프론(teflon)을 코팅하여 사용하고 있다. 미국 FDA에서는 테프론 합성수지의 안전성을 인정하고 있으나 프라이팬을 300℃이상으로 가열하면 독성이 매우 강한 가스가 발생한다.
이에 따라 우리나라 식품의약품안전청에서는 조리기구 사용상의 주의사항으로 조리기구에 눌러 붙은 음식물을 과도하게 긁어 먹지 말도록 함과 동시에 테프론 프라이팬을 사용하기 전 필요이상 예열하지 말 것을 권고하고 있다. 또한 ‘불소수지 코팅 주방기구의 안전성 평가’사업을 진행 중이라 한다.
알루미늄
알루미늄은 솥, 냄비, 호일 등을 만드는 데 사용한다. 알루미늄은 소금과 같은 염이 있을 때 부식되기 쉬우며, 알칼리와 산에도 매우 약하여 신맛이 강한 음식을 담으면 음식물에 녹아나오게 된다.
김치찌개와 같이 신 김치를 이용하여 알루미늄 냄비에 조리하는 것은 좋지 않으며, 신 김치를 알루미늄 호일용기에 넣지 말아야 한다. 발효시킨 젓갈류도 마찬가지이다.
이 밖에 케첩을 넣은 음식, 식초와 레몬을 사용한 음식 등 신맛이 있는 음식을 조리하는 데에도 사용하지 않는 것이 좋다. 부득이 일시적으로 음식을 조리하더라도 이러한 음식을 오랜 시간 보관하지 않도록 해야 좋다.
스테인리스 스틸
부식이 잘 안 일어나 가장 안전하다고 할 수 있으나 종류에 따라서는 중금속인 크롬이 녹아나올 수 있다. 따라서 스테인리스 제품을 구입할 때는 믿을 수 있는 제품을 구입하도록 한다.
또한 스테인리스 기구를 이용하여 죽을 쑤거나 소스를 만들 때 금속으로 된 젓가락 같은 도구로 저어주지 말아야 한다. 금속끼리 부딪혀 긁히면서 중금속이 나올 수 있기 때문이다.
법랑
법랑 면이 고루 퍼져서 보기 좋게 하기 위하여 사용되는 화학물질 때문에 끓이는 동안 납, 카드뮴 같은 중금속이 녹아나올 위험이 크다. 또한 충격이나 태울 때 금이 가기 쉬워 금간 곳에서 소지재료가 부식하여 음식물에 녹아나올 위험이 크다.
통조림 주석을 도금한 철판을 사용하여 만드는 통조림의 경우 주석이 식품 중에 녹아 나온다. 통조림에 들어 있는 식품이 신맛이 강한 경우에 더욱 그러하다.
또한 캔의 접합부에 납땜을 하기 때문에 납과 같은 중금속도 녹아나올 수 있다. 따라서 오렌지주스, 사과주스, 각종 과일 통조림과 같이 신맛이 강한 식품은 통조림에 들어있는 것을 구입하는 것은 바람직하지 않다.
도자기 도자기를 만들 때 1000℃이상의 고온에서 구울 경우 위생적으로 안전하나, 표면에 그림을 그리고 이보다 낮은 온도에서 구울 때는 납, 카드뮴, 크롬 등의 중금속이 녹아나와 위험하다. 특히 음식물과 직접 접촉되는 그릇의 안 쪽에 그림이 있는 것이 더욱 그러하다.
유리 규산이 주 성분인 유리는 1200℃이상의 온도에서 만든 것으로 화학적으로 안정하나 유리의 질에 따라서 바륨, 납과 같은 유해물질이 식품 중으로 녹아나올 수 있다.
종이 식품 포장용 종이는 매우 안전한 식품 포장재이나 일부 치킨점, 제과점, 피자점의 얇고 흰 종이 포장재에서 형광증백제가 검출되어 문제가 되고 있다. 형광증백제란 재질을 희게 보이게 하는 물질로 섬유, 펄프, 합성수지 등에 사용될 수 있는 염료의 일종이다.
이 물질은 암을 발생시킬 수 있는 물질로 여겨지고 있어서 우리나라의 경우 형광증백제를 식품용 기구 및 용기 포장에는 사용할 수 없는 화학적 합성착색료로 규정하고 있다. 따라서 식품포장재로 허용된 종이 이외의 것을 부엌에서 음식을 다루는 데는 사용하지 말아야 한다.
특히 화장실에서 사용하고 있는 화장지나 주유소에서 주는 휴지는 부엌에서 사용하지 말아야 하고 반드시 깨끗이 빨아 소독한 행주를 사용하여야 한다. 파라핀 종이 제조에 사용되는 왁스에도 암을 일으킬 수 있는 물질이 포함되어 있어서 파라핀 종이용 왁스의 품질도 규제하고 있는 국가들도 있다.
이와 같이 우리가 안전하다고 생각하여 무심히 사용하고 있는 조리용 기구, 용기 및 포장재 등에서 때로는 유독한 성분을 내어 우리의 건강을 위험하게 할 수 있으므로 구입을 할 때나 사용을 할 때 주의하여야 한다.
(박희옥/가천 길대학 식품영양학과 교수 |
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