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글제목 채소 맛있게 먹기_소스 만들기
이름 asamo(관리자) 날짜 2012-01-25 오후 12:04:10
조회수 6813 파일 -

채소 맛있게 먹기_소스 만들기


◆두유 마요네즈◆

재료: 두유 250G, 올리브유 500cc, 설탕5T, 식초2T, 소금 1T

1. 두유에 설탕,소금을 넣고 믹서기에 돌린다.
2. (1)에 올리브유를 조금씩 여러번 나누어 부으며 믹서기를 돌린다.
3. 올리브 오일이 250cc쯤 사용되었을 때 식초를 번갈아 가며 붓고 믹서기 돌리기를 반복한다.
4. 나머지 절반의 올리브 오일도 조금씩 부어가며 돌린다.
5. 마요네즈 농도로 응고 될 때 까지 믹서하면 완성!!

*마요네즈 원액에 겨자 1T를 넣으면 겨자 마요네즈, 제철 과일을 넣은 과일 마요네즈가 된다.

◆두유 마요 네즈로 만드는 샌드 위치◆

채소는 제철에 나는 것으로 준비 한다.
쌈케일, 양파, 파프리카, 사과 상추, 양배추(적양배추), 고구마, 로메인, 청경채, 식빵, 통깨

1.채소는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.
시판용 마요네즈 농도보다 두유 마요네즈는 유분이 많지 않기 때문에 물기가 있으면 묽어 져서 빵에 발랐을 때 맛이 없어진다.
2.양파는 얇게 슬라이스 해서 찬물에 담가 놓는다.
사과는 채소의 향을 싫어하는 아이들에게 먹일 때 좋은 향신료 역할도 한다. 고구마는 밤고구마 보다 호박 고구마가 색깔도 더 예쁘고 수분 함유량도 많아서 먹기가 편하다.
3. 넓은 볼에 물기를 제거한 채소와 두유 마요네즈, 통깨를 넣고 섞어준다.
4. 식빵에 3을 도톰하게 얹어서 그 위에 다시 식빵을 얹는다.


◆두부 소스◆

재료: 연두부1모, 통깨 3T, 땅콩2T, 유자청3T ,현미식초2T, 소금,

1. 땅콩은 미리 칼로 다져 놓는다. ( 도마에 키친 타올을 깔고 다지면 도마의 잡냄새나 기름기를 제거하는 효과가 있다 )
2. 통깨는 미리 분마기에 갈아서 준비한다.
3. (1).(2)를 믹서기에 넣어서 한번 갈아 준다.
4. (3)과 유자청을 넣고 믹서기에 갈아 준다. ( 유자청은 꿀에 재면 향이 진하고 맛도 더 깔끔하다. 꿀에 재운 유자청은 냉장보관해야 한다 )
5.(4)번과 연두부, 소금, 식초.를 넣고 믹서기에 돌리면 완성!!

◆두부 소스를 이용한 채소 김말이◆
재료 : 채소(상추, 쌈케일, 파프리카, 당근, 로메인, 양배추, 각종 채소), 김밥용 김

1. 채소를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 채소는 채소탈수기나 마른 면보에 물기를 제거 한다
3. 김은 김밥용 김을 준비한다.
4 물기가 없는 도마나 큰 쟁반에 김을 한 장 깔고 채소를 얹어준다.
5. 채소를 얹은 김을 말 때는 김 끝에 물을 살짝 바르면 김밥 쌀 때 밥 풀의 역할을 한다.
6. 채소김말이 한 것을 예쁘게 썰어서 접시에 담아낸다. (종지에 두부 소스를 담아 함께 낸다)


◆매실 간장 소스◆

재료: 매실효소3T, 다시마국물1T, 조선간장1T, 식초1T

여름철에 등푸른 생선과 같이 먹으면 식중독 예방도 되고 좋다. 즉석에서 만들어 먹을 수 있는 소스 중에 한가지 이다.



◆들깨 소스◆

재료 : 된장1T, 다시마국물6T, 들깨가루1T, 들기름1T, 마늘, 양파 다진 것 조금

1. 넓은 볼에 다시국물,된장,마늘,양파다진것,들깨가루,간장,들기름을 넣고 섞어준다.
2. 상에 내기 직전에 채소랑 무쳐준다.

◆겉절이 소스◆

채소(부추, 참나물, 미나리, 취나물, 생채류)
재료: 고운고추가루1T,까나리 액젓(멸치액젓)1T, 들기름, 다진마늘, 통깨 약간
넓은 볼에 재료와 준비한 채소를 넣고 무치면 완성!!
보쌈과 같이 먹거나 비빔밥에 넣어 먹어도 좋다.


◆생채소 주먹밥 ◆

집에 있는 채소들을 다져서 된장, 들기름, 통깨를 넣어서 동글동글 주먹밥을 만든다.
생채소를 손쉽게 먹일 수 있는 좋은 방법으로 유아들 나들이 도시락으로도 좋다.

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