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글제목 [엄마표 요리교실] 동지 팥죽
이름 asamo(관리자) 날짜 2013-12-17 오후 1:23:53
조회수 2234 파일 -

*사실 이 동지팥죽 레시피는 '엄마표 요리'가 아니라 '할머니표 팥죽' 이랍니다.^^ 달지 않고도 맛난 동지팥죽. 팥죽 한 그릇 나누어 먹으며, 추운 겨울 따뜻하게 나세요~


긴 겨울 밤 호랑이랑 나눠 먹는 팥죽

 

◈재 료: 팥 1컵, 멥쌀 1/2컵, 찹쌀 1/3컵, 찹쌀가루 1컵, 소금, 생수, 끓는물 3T

 

 

만드는 순서

1. 멥쌀,찹쌀 을 각각 깨끗이 씻은 후 찬물에 따로 불린다

2. 팥은 깨끗이 씻은 뒤 냄비에 물 3컵을 넣고 끓인다.

팥이 한소끔 끓으면 물을 따라 버린다(팥에 사포닌 성분 때문에 장이 민감한 사람은 복통을 유발 하기 때문이다)

3. 냄비에 2번 팥에 물 10컵을 붓고 푹 무르도록 끓인다

(팥을 수저로 으깨어 쉽게 으깨어 질 정도로 무르게 끓인 상태)

4. 무르게 삶은 팥을 체에 내릴 때 찬 물을 부어가면서 내려 주고 찌꺼기는 버리고 앙금은 가라앉힌다.

5. 불린 멥쌀, 찹쌀을 앙금 앉힌 팥 윗물을 넣고 끓여 준다

6. 5번이 끓으면 중간 불 세기를 조절하면서 눌지 않게 저어 주면서 끓인다

7. 넓은 볼에 찹쌀가루, 소금 을 조금 넣고 끓는 물을 부어 익반죽한다.

8. 새알심은 지름 1cm 정도 크기로 동그랗게 빚는다.

빚은 새알심에 전분가루를 조금 뿌려준다.

9. 끓는 물에 새알심을 넣고 떠오르면 재빨리 찬물에 헹궈서 체에 받쳐

물기를 빼 둔다

10. 5번의 쌀이 푹 퍼지게 끓으면 앙금, 소금을 넣고 다시 한번 끓인 뒤 준비한 새알심을 넣으면 완성!!

 

♥TIP: 찹쌀가루로 새알심을 만들 때 는 미리 덧 가루를 꼭 남겨둔다

새알심 반죽에 전분가루를 뿌리는 이유는 삶은 새알심이 서로 붙지 않게 하기 위해서이다.

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